• 美食小记(2) - [亲乖美食]

    2010-03-28 10:17:47 美食 电饭锅 蛋糕 点滴 做菜

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          啦啦啦,这个专辑终于有第二篇了。说来也巧,昨天晚上我在家百无聊赖,上上大众点评点评餐厅,突然发现了一个美食DIY的好论坛,而且每一道菜步骤详细且配图,搭配每一步的注意事项,哇。。简直称之为完美。

          于是,本想随便吃点面的我有了想鼓捣鼓捣的冲动。

          先挑了2道菜,第一道是新疆大盘鸡(最近想吃鸡肉,怀念交大新疆大盘鸡的美味)。在我的努力之下,成品非常的好看,吃着也可以(忘了照了,主要这不是这篇博的重点)。味道不象新疆餐厅做出来的,我估计它应该有特制的调料,那种味道才出的来吧。

          着重的介绍一下我看中的第二道菜品:电饭锅蛋糕。

          哇哈哈,我老早就想买一个烤炉了,但是又怕真买回来,等新鲜的劲一过就浪费了,所以一直没买。这道菜算圆了梦了,原料简单,做法简单(要花力气),器具简单,成品完美。接下来咱们转过来摆一摆。。红字为转载,可以去原地看高清图片(相机没电了,我的只好用手机照了,汗,随便看看吧)

          你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗?一定要用苏打粉,一定要用超贵的黄油,一定要有很好的手艺吗?全都不要,只要一双勤劳的双手,和耐得住酸痛的手腕,再要个电饭锅,就可以轻松搞定!
          介绍一下原料:鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油。 就这么多,什么发酵粉、苏达、黄油,统统用不着,绝对是安全健康的营养食品!

          准备好鸡蛋后,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!

    第一步开始:
          首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度 ,接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以了

          接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖 。直到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了!

               

           这是我打的蛋清,大概打了1个半小时(没有打蛋器,用汤匙打的),已经有稠状结块了(看下图),但是还不够,可是我实在是打不动了,汗。。。偷懒结束了。

                

          可以看到已经结块了,但是底下还有蛋清,应该要继续的,估计还得一小时多。

          蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了!

              

          我的搅拌后的半成品蛋黄

          蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!

              

          我的蛋清蛋黄合体。(蛋清的搅拌真的特别的重要,是成功和失败的关键。)

          接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油。将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅。盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)

              

          我做出来的蛋糕,哈哈,失败了。和很多尝试的同学一样,最后变成蛋饼了(没有膨胀,发起来,应该是蛋清搅拌不到位的原因)不过我和猪都觉得很好吃,蛋饼也很好吃。。哈哈,以后再尝试

    提示:
          1、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发
          2、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动
          3、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上

          更详细的介绍和每一步骤的高清美图请看:http://www.dianping.com/group/kitchen/topic/327024

          谢谢这么有才的yova大人,哈哈。

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    历史上的今天:

    小出差 2008-03-28

    评论

  • 哦?不知道这个人呢
    刚去百度大神了下,多谢推荐
  • 看到这些让我想起了Jay brannan的housewife,二位可以去听听,还有他的soda shop,个人觉得还不错。